提及淀粉，许多东说念主第一反映是升血糖、长胖。但其实有一类独特的淀粉，不仅不会致胖，反而有助于改善脂肪肝，以致对防癌也有积极作用。它即是——抗性淀粉。

什么是抗性淀粉？

抗性淀粉是一种难以被东说念主体小肠消化采纳的淀粉，它会径直干涉结肠，被肠说念中的微生物菌群发酵，从而对代谢产生故意影响。温情来说，它更像是一种膳食纤维，而不是传统道理上的“长胖淀粉”。

等闲淀粉分为快消化淀粉（如精米白面，20分钟内被采纳）和慢消化淀粉（如自然玉米淀粉，20-120分钟被采纳）。而抗性淀粉在小肠中皆备不被采纳，不会引起血糖剧烈波动，还能为肠说念益生菌提供“食品”。

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吃米饭时多加一个动作：冷却一下

这个温情动作即是——把作念熟的米饭放凉或冷藏后再吃。

当米饭蒸熟后当然冷却或放入雪柜冷藏（介意不要冷冻），其中的淀粉会发生“复活”现象，抗性淀粉含量大幅提高，升糖速率也会显著下落。忖度标明，冷却后的米饭中抗性淀粉可增多数倍。

张开剩余46%

吃这种“凉米饭”或“剩饭”，AG真人(中国)官网AppStore能减少热量采纳，改善胰岛素明锐性，对脂肪肝的逆转大有匡助。同期，抗性淀粉在肠说念发酵产生的短链脂肪酸，有助于扼制肠说念细胞相配增生，缩短肠癌风险。

不外需介意：冷却后的米饭口感偏硬，脾胃软弱、消化功能差或有肠胃疾病的东说念主不宜凑合食用，不错通过其他自然食品得到抗性淀粉。

其他富含抗性淀粉的食品

全谷物：燕麦、糙米等。每100克熟燕麦片约含3.6克抗性淀粉。冷落与大米按1:0.5的比例搀杂煮食。 豆类：大豆、黑豆、扁豆、鹰嘴豆等。每100克约含5-12克抗性淀粉。可与大米按1:0.3的比例作念成杂豆饭，提前浸泡整宿可减少胀气。 薯类：土豆、红薯。生土豆中抗性淀粉含量高达75%，新煮熟的土豆仅含3%，冷却后回升至12%。土豆凉吃适度更佳，可替代部分主食蒸煮食用。

温情改动，双重收益

米饭出锅后略微放凉AG真人(中国)官网AppStore，大要挑升煮多一些算作次日便当，这个不起眼的小动作，就能让等闲米饭酿成“功能主食”。坚抓每周吃几次富含抗性淀粉的餐食，既能匡助肝脏缩小脂肪堆积，又为肠说念健康增添总共防地。碰侥幸吧，健康经常就藏在这些微小的风俗里。

发布于：山西省